Crostata alla frutta

Ingredienti:

250 g di farina 00 Molino Rossetto
150 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli
scorza di limone grattugiata q b
un pizzico di sale
Per la crema
500 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
2  cucchiai e ½ di farina di riso Molino Rossetto
mezza stecca di vaniglia
la scorza di un limone bio
fragole o lamponi  a scelta q b

Preparazione:

Versate la farina in una terrina capiente aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Tagliate a tocchetti il burro e lavoratelo con la farina fino ad ottenere delle briciole, aggiungete i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impastate e formate una palla. Avvolgete la pasta in una pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino fate scaldare il latte con la buccia di un limone e mezza stecca di vaniglia. Lavorate, a parte, in una ciotola i tuorli con lo zucchero e quindi aggiungete la farina di riso, che farete incorporare bene alla crema. Quando il latte avrà quasi raggiunto il bollore, togliete il limone e la vaniglia, e versatene a qualche cucchiaio sulla crema, mescolando continuamente. A questo punto riportate sul fuoco il pentolino con il latte restante e aggiungete la crema che avete appena diluito. Continuate a mescolare la crema fino a che si sarà addensata, quindi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Stendete la pasta frolla e foderatevi uno stampo, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocetela in forno gia caldo a 180 per circa 15 min. A cottura ultimata lasciate raffreddare il guscio di frolla e versatevi la crema, quindi guarnite con delle fragole o frutti di bosco a piacere, che avrete tagliato e cosparso con del succo di limone. Per mantenere la frutta lucida spennellatela con della gelatina. Lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ora prima di servire.